南京项美：冬吃豆，赛过肉
随着天气转凉，早晚温差越来越大，早餐桌上就该添上一杯热乎乎的养生饮啦！都说 “冬吃豆，赛过肉”，喝一口老祖宗传下的豆浆，滋润胃肠又补营养，浑身都透着舒坦劲儿。
中医认为，豆浆宽中，下气，利大肠，消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效。《本草纲目拾遗》载：“凡人每日清晨吃黑豆腐浆，大有补益，可以免劳病之患。”《本草汇言》记载：“黄豆煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。黑豆煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。”
现代医学也认为，豆浆营养丰富，富含植物蛋白和磷脂，以及维生素B1、维生素B2和磷、铁、钙等多种矿物质，皆是人体所需的重要营养物质。此外，豆浆所含的大豆低聚糖、异黄酮、皂苷、核酸等，也是对人类健康极为珍贵的保健因子。
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